Cerdo al horno con puré de patatas al ajillo

Tiempo de preparación: 180 minutos // Número de raciones: 6 personas

Si tienes invitados y deseas preparar una cena espectacular, en esta ocasión vamos a enseñarte a elaborar un delicioso cerdo al horno con puré de patatas al ajillo. Os aseguramos que esta receta es deliciosa y que quedarás de maravilla con todos.

Ingredientes:

• 1 lomo de cerdo
• Aceite de oliva
• 1 cucharada de azúcar
• 1 botella de vino blanco
• 2 cucharadas de mostaza
• 2 cebollas
• 1 cubo de caldo de verduras
• 1 kilo de patatas
• 1 cabeza de ajo
• 50g de mantequilla
• Nuez moscada
• Leche
• Pimienta
• Sal

Elaboración del cerdo

1. Prepara un caldo con el cubo de verdura. Reserva.
2. Ata el cerdo como si fuera un matambre y condiméntalo con la sal y la pimienta al gusto.
3. Coloca un poco de aceite de oliva en una sartén y dora el lomo de cerdo de un lado y del otro, y después pongo en una asadera alta.
4. Pela las cebollas, córtalas en cuartos y dóralas en la sartén con un poco de aceite y sal. Remueve constantemente para que no se pegue al fondo de la sartén.
5. Coloca la cebolla alrededor del lomo de cerdo y ahora pon mostaza, azúcar, caldo de verduras y vino blanco sobre la carne.
6. Cubre con papel aluminio el lomo y lleva a horno medio durante 3 horas, dándolo vuelta a mitad de cocción.

Elaboración del puré de patatas

1. Para hacer el puré de patatas al ajillo deberás envolver la cabeza de ajo en papel aluminio y llevarla al horno durante media hora mientras se cocina la carne de cerdo.
2. Transcurrido ese tiempo retira la cabeza de ajo y saca el puré de los dientes con una cuchara.
3. Pela las patatas, córtalas en cubos y cocínalas en abundante agua hasta que estén blandas.
4. Písalas con ayuda de un prensa patatas y añade la mantequilla, el puré de los dientes de ajo, la sal, la nuez moscada y la pimienta al gusto, e incorpora un poco de leche para que salga más cremoso.

Armado

Retira el lomo de cerdo del horno cuando hayan transcurrido las 3 horas y quítale el hilo. Corta en rodajas de al menos dos centímetros y acompaña cada platillo con el puré de patatas y el fondo de cocción de la carne de cerdo.